Alaior gastronòmic: descobreix els nostres sabors únics

2022, any de la gastronomia menorquina

El desembre de 2019, fa 3 anys, l'Institut Internacional de la Gastronomia, la Cultura, les Arts i el Turisme va declarar Menorca com a Regió Europea de la Gastronomia per a l'any 2022. A les portes de la cita més gustosa, fem un repàs de les aportacions gastronòmiques d'Alaior a la cuina menorquina. I també internacional.

Per als que prefereixen salat

Si et passes pel polígon industrial d'Alaior, trobaràs alguns dels punts principals de l'illa en quant a producció làctia. De fet, tota la llet que es recull de les finques de Menorca diàriament acaba arribant a les instal·lacions del polígon industrial. Ja sigui per ser pasteuritzada i tractada com a llet, o per convertir-la en uns dels símbols més emblemàtics de la gastronomia menorquina: el formatge.

És a Alaior on es produeix la major quantitat de formatge amb la denominació de formatge Mahón-Menorca, amb la seva característica forma quadrada i el seu cridaner color taronja. Tot i que no és l’únic. Tot i que cada cop hi ha més finques que elaboren els seus propis formatges, el gruix de les peces amb el característic sabor salat surten d'Alaior.

La sobrassada, un altre dels productes estrella i fàcil d'emportar-se com a record de Menorca, també té cert pes de producció al municipi. Però és al dolç on Alaior sobresurt per sobre de la resta de poblacions de l'illa.

I per als que són del dolç

Segur que més d'una vegada –i no cal que hagis estat a Menorca– has vist el logotip de La Menorquina. Els gelats d'aquesta marca que, com bé el seu nom va néixer a l'illa, van ser popularitzats entre la població d'Alaior a mitjan segle passat, de la mà del seu creador Fernando Sintes.

Per a qualsevol alaiorenc de certa edat, el nom de Fernando Sintes va associat a tardes degustant les elaboracions dolces que combinava amb els “polos” o gelats. Aquest pastisser, que va aconseguir colar-se a les boques de tots els menorquins, va traspassar fronteres per arribar a muntar una de les empreses exportadores de gelats més importants del país. El famós 57, creació pròpia de Sintes, continua despertant passions entre els amants del dolç.

Pastisser de formació, de la seva mà també sortien altres menjars dolços típics de la localitat, com els pals de crema.

L'oferta de pastisseria i rebosteria a Alaior és un paradís de varietat. Per això et recomanem que no deixis passar l'oportunitat de tastar postres com les galetes de Lo, la coca bamba, les banyes, que són una pasta de fulls farcides fins a les vores de merenga; o els “sultans”, un altre invent de Sintes que s'elabora amb coco i merengue torrats. Trobaràs totes aquestes celícies, per exemple, a les pastisseries d'Alaior com Ca na Maru o Can Sintes.

És clar que si Menorca és Regió Gastronòmica Europea, Alaior ha deixat una empremta destacable a la part de rebosteria.